Car sous ses allures new-yorkaises, cette brasserie d’un genre encore confidentiel en France, est le fruit d’une passion familiale, née au Québec où foisonnent les micro brasseries. Les bières BBT, régulières et saisonnières, sont concentrées en houblon façon Nouveau monde, 100 % artisanales, comme tous les produits appétissants à déguster sur place : charcuteries, fromages, assiettes Bistro, desserts comme le fameux « Sandwich glacé ». Si la terrasse est pleine, on entre et on s’installe à l’in-térieur, pendant qu’au comptoir, se préparent les commandes : une pression Blue Bay, un cocktail à la bière ou un Growler à emporter... Plus haut, un vaste espace occupé de grandes tablées, offre une vue panoramique sur la salle de brassage. La clientèle est cosmopolite, multigénérationnelle et fait de cette micro brasserie ancrée en bout de piste de l’aéroport, un lieu convivial et déjà « trendy ».