Le célèbre designer Marc Deloche, a donné le la, côté décoration : voûtes de briques, murs bleus profonds, assises de velours, moquette Art déco, appliques en arabesque, un fumoir... L’esprit F. Scott Fitzgerald flotte dans ce décor élé-gant, à l’image des co-fondateurs old school du Satch : Valentin Coustau-Ales-sandrini et Kevin Oldak. Tous deux nostalgiques d’un temps où l’élégance tant de l’allure que de l’esprit, était de rigueur, où la voix de Billie Holiday arrachait larmes et frissons, où Amstrong et Ellington faisaient swinguer de New-york à Paris. Le palais ne sera pas de reste, car la maison propose une sélection de spiritueux, cocktails et autres excellents warm up à déguster autour du pianiste. Tout au long de la soirée, le Chef compose sur un tout autre piano, des « solos gastronomiques » à base de produits nobles. Un des sésames pour pénétrer dans ce Club select, porter et tenir une tenue correcte. À bon entendeur... de Jazz.